为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法
(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，散白酒加盟赚钱吗，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。
(2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。
(3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。
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感官品评理化分析质量
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，世界八大蒸馏酒之一，是以曲类、酒母为糖化的各类酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
白酒是一种带有嗜好性的饮料，也是一种食品。对白酒的质量的评估，既要借助感官品评，同时离不开理化卫生指标分析检验，从广义上讲它们都是白酒检验方法。二者各有特点，既不能互相替代，又缺一不可。在白酒的酿造、勾调等生产过程中，散白酒加盟哪家政策好，把两者有机结合起来，可以有效的稳定和提高白酒质量，保证白酒产品。下面谈谈这两种检验方法在白酒生产中的应用及其发挥的作用。
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