麻辣烫的底料影响着麻辣烫的口感，只有合理利用麻辣烫底料才能熬制出美味的汤，下面姚国富麻辣烫的小编就带大家来了解一下麻辣烫底料熬制时的注意事项都有哪些吧：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），什么麻辣烫底料好吃，这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最.好使用菜籽原.油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变）。
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麻辣烫底料在麻辣烫中是非常重要的，只有放对了麻辣烫底料才能熬出好的汤，今天麻辣烫底料厂家姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解一下麻辣烫熬汤时有何秘诀：
熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，哪里可以买到麻辣烫底料，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加，加入葱、姜、料酒和少量的醋，莱芜麻辣烫底料，不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。
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