随着近几年我国食品行业高速发展，食品安全问题就屡屡发生。食品卫生质量最易出现的问题是食品菌落总数超标以及保质期内霉变问题 食用菌接种超净台，解决该类问题除了提高产品自身的灭菌技术及设备外，还需对食品加工车间的空气消毒 传递窗实验台，防止微生物二次污染 实验台，但是空气消毒也需要注意方法，如果方法不正确就无法达到预期的消毒效果。
食品净化车间面积应与生产相适应 无菌室实验台，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。
车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
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