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烧肉拌饭所用的烤肉类属于“优质蛋白”，氨基酸模式与人体蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人体吸收。肉类可以供给人很多营养素，这里仅以烤肉拌饭为例，以几个营养素为例进行举例说明：
烤肉（100g）可供人体：蛋白质：20.1克。脂肪：10.2克。热量：172千卡。无机盐：1.1克。钙：7毫克。磷：170毫克。铁：0.9毫克。但经过烧烤处理之后，这些营养素中，蛋白质会由于经过'处理'而变少，烤肉拌饭加盟，脂肪会变少，但由于烧烤中用到大量的油，所以热量会变多。
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