各种油脂具有其一定的脂肪酸构成,每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多;不饱和脂肪酸分子量越大,丙二醇供应商,折射率也越大;酸度高的油脂折射率低。因此测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。
正常情况下,唐山丙二醇,某些液态食品的折射率有一定的范围,如正常牛乳乳清的折射率在1.34199~1.34275之间。当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时,折射率常常会发生变化。所以测定折射率可以初步判断某些食品是否正常。如牛乳掺水,丙二醇价格,其乳清折射率降低,故测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量,判断牛乳是否掺水。
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