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麦芽在进行糖化前必须先经粉碎'麦芽增湿&湿式#软化了麦芽粒'使麦皮易于从麦粒上脱落而不被破碎'完整的麦皮提高了过滤速度'对口味的影响也比碎麦皮小'粉碎后的麦芽'增加了比表面积'可溶性物质容易浸出'也有利于酶的作用'使麦芽中的不溶性物质进一步分解’麦芽增湿!湿式(粉碎不是简单的机械过程'也是部分麦芽进行生化反应开始的过程’
麦芽粉碎机特点：
麦芽粉碎机整机使用全封闭结构，辊式麦芽粉碎机，安全美观，外罩防护结构，简单方便； 磨辊平置，对辊式麦芽粉碎机，物料易进入研磨区，绍兴麦芽粉碎机，拆装维修方便； 快慢辊间采用齿轮传动，传动效率高，运转平稳，噪音低； 磨辊采用自动调心球轴承，保证同心回转，能承受较高的转速和磨辊压力； 优质钢轴头，合金钢磨辊均做动平衡，运转平稳，使用寿命长；外罩防护结构简单方便 微调轧距结构简单省力，锁紧手柄操作方便； 
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