微波技术在食品行业中的应用
鉴于微波具有加热迅速、均匀(具有选择性加热)、节能高效（比远红外线节能1/3-1/2）、防霉保鲜（能大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分）、可连续生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点，已被广泛应引用于粉状、颗粒、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干燥、杀菌。也适用于液体饮料、营养品、中草药的萃取和液体杀菌。如采用紫外线、微波、光波三合一超强杀菌效果更佳。
1.肉类制品的微波杀菌
各熟食厂家生产的各熟食店柜台上摆放的诸如：五香猪蹄、动物的内脏熟食、火腿、西式红肠、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等；其保鲜期均十分短、一般长也不超过三天就腐烂了。如果采用微波对其杀菌保鲜后，其鲜美度、嫩度、风味均保持原味，保鲜期可达到2个月以上，已广泛应用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、等肉制品的干燥、杀菌、保鲜。
2.蔬菜的微波杀菌保鲜
山野菜被通常称为绿色食品，东营微波干燥机，而深受国内外用户的欢迎。但其保鲜期受到大大影响，例如：生长在苏皖两地的苔菜，是一种贡菜，纸品微波干燥机，具有悠久的历史，食品微波干燥机，均以半成品销售。后来采用高温高压等传统的巴氏灭菌方法，虽然能达到一定的杀菌效果，但苔菜的脆度受到破坏疲软，严重影响到.产品的质量，限制了扩大生产，不利于外销。采用微波杀菌技术以后，其杀菌温度仅需80度左右，完全达到商业无菌效果，保鲜期可长达9个月以上，其风味、脆度等各项口感指标均满足销售需求。
越弘绿茶微波杀青设备/微波杀青设备
越弘微波公司近年对绿茶杀青研究出一种新技术，采用微波加热对茶叶进行杀青处理，深受广大用户的赞赏
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我国绿茶加工常用的炒青方式很难保证杀青匀透，造成茶叶色泽不够绿翠，尤其是机制名优茶色泽偏暗，滋味较淡薄，汤色偏黄，有红梗红叶等，化工微波干燥机，并且往往烟焦味严重。通过调查分析，越弘微波公司发现造成绿茶品质不高的主要问题是部分加工设备不能满足工艺要求，其中杀青设备影响大。现广泛使用的传导加热杀青方式，难以快速升高茶叶的温度，钝化酶的活性，从而产生红梗红叶等现象，降低了茶叶品质。若采用提高杀青温度的方法，又易产生焦边现象。
微波加热的应用日益广泛。由于茶叶中含有水分，水分子在微波电磁场中被极化，具有偶极子特性，并随着电磁场的频率不断地改变极性方向，分子作高速振动，产生摩擦热，使茶叶从内部深层升温，并且各处温度一致。利用微波加热的这一特性，能使茶叶快速升温，达到钝化酶的临界点温度，加速茶叶结构水的迁移，非常适合于绿茶杀青工艺和茶叶后期干燥作业。微波茶叶杀青制成的绿茶有效营养成分能基本不损失，而且色、香、味均好于传统的加工方法。
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