焦磷酸钠：白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
鉴别方法 本品应呈钠离子反应及磷酸盐反应。 1．钠离子反应 取本品1g加水20mL溶解，取铂丝用盐酸润湿后，沾取本品溶液于无色火焰上燃烧到无色，在无色火焰上燃烧应呈黄色（钠离子）。 2．磷酸盐反应 取本品0.1g加10mL水溶解，焦磷酸钠作用，加1mL硝酸银溶液（20g/L），生成白色沉淀。此沉淀溶于氨水和硝酸溶液，不溶于乙酸溶液。
焦磷酸钠(sodium pyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，临沂焦磷酸钠，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面，工业焦磷酸钠，在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
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