乳化剂有助于在洗涤过程中去除衣物上粘着的矿物质油或油脂。
如果和适量的碱和洗涤剂混合则可以用来去除汽油
。碱和喜油的表面活性剂相结合可以将油和油脂形成的小珠分解成非常细小的颗粒。
之后，乳化剂就会将其包围并在其表面形成—层奶状物质。
这样在乳化和溶入水之后，油和油脂就会通过稀释作用而被去除了。
与淀粉结合防止老化，改善产品质构；与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，强化面筋网，供应AES，增强韧性和抗力，AES厂家，使蛋白质具有弹性，吉林AES，增加体积；对结晶物质结构的改善；稳定气泡和充气作用；降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂；破乳消泡作用；提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架寿命，广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业[2] 。
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