同样是烤肉拌饭，不同的餐馆能够制作出不同的味道来。这主要是因烤肉拌饭的选料和制作有关的。那么，怎样制作的烤肉拌饭才会更好吃呢？下面烤肉新语带大家了解以下内容：
首先，在选料上。油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透，将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。
其次，在制作上。锅内放生油，烤肉拌饭酱，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，烤肉拌饭配方，一面将热油从鸡头呈金黄色，肚也烧熟，再将腿放入油锅内炸，济宁烤肉拌饭，同时用油浇遍全身，至皮呈金黄色后取出。
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