干表冷器的安装，应符合下列要求：
1、按工程设计要求，正确进行干表冷器的测量、定位；
2、与冷冻水供、回水管的连接应正确，且严密不漏；
3、换热面表面应清洁、光滑、完好。在下部宜设排水装置，月饼馅料净化车间，冷凝水排出水封的排水畅通。
无尘车间的清洁要求
1、清洁洁净室内的墙时应使用洁净室无尘布；
2、用90％去离子水和10％的异丙醇配置清洁剂；
3、使用已获批准的洁净室专用去污剂；
4、每天都要检查车间和整备间的垃圾箱，蛋糕面包净化车间，并及时清走；
5、每块地板都要吸尘。每次交接班时，山东净化车间，都应在地图上标明工作完成情况；
6、清洁洁净室的地面应使用专用拖把；
8、所有的门都需要检查并擦干；
9、吸完地以后再擦地。一周擦一次墙面；
10、架空地板下也要吸尘及擦拭；
11、三个月擦一次架空地板底下的柱子和支撑柱；
12、工作时一定要记住，永远是由上往下擦，从离门最远的地方向门的方向擦。
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