（五）浓缩终点与成品：浓缩终点可经过下面的方法判别：一是用温度计测沸点，当浓缩温度达105—106℃时即可；二是测可溶性固形物含量，可溶性固形物达65％
左右即可；三是用搅拌板取样少许，先在空气中冷却十几秒钟，若将此板倾斜，样品滴下时凝结成块状，则说明浓缩已达终点。达到终点时应立刻停滞加热，并挑去
外表胶膜，随即倒入平底浅盘中，厚度以1。5—2厘米为宜，冷却后即成透明凝胶。切成小块用玻璃纸或糯米纸包装，或装罐，密封即成。
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生产紫菜琼胶果冻食品的原料组成主要有：干紫菜100克、砂糖600克、蜂蜜50克、琼胶100克、食盐6克、水300克。
步骤：
将含水率20%左右的干紫菜放入水中浸泡软化，果冻胶出售，清洗并除去附着在表面的杂质，把紫菜切割成直径为2～5毫米的圆形碎末状，果冻胶价格，添加砂糖、蜂蜜、琼胶、食盐等调味料与水拌合后放入锅中熬煮，至调味料完全融解(约需1小时);搅拌后的初级产品经自然冷却(至表面呈凉羊羹状)后，填入容量为80克的合成树脂容器内，再加盖密封，即制成紫菜琼胶果冻食品。
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