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对于烤肉拌饭来说，主要有转烤和二烤两种主要的烤肉方式。下面烤肉新语带我们就一起来简单的了解一下这两种烤肉方式吧！
第.一，转烤
转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉，转烤的火候很重要。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，潍坊烤肉拌饭，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。
第二，二烤
主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次，在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，烤肉拌饭加盟，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，韩式烤肉拌饭，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
这两种烤肉方式都具有各自的特色，一般而言，制作烤肉拌饭使用转烤的方式较多。
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