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柠檬酸为食用酸类,适当的剂量对人体无害,并可增强体内正常代谢。在一些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲。目前,国家允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。尽管柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常。
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