铭窖酒业(图),散白酒,白酒

代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。2、感官评语：    无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。    3、品评要点：    1）色泽上：无色透明（允许微黄）；    2）香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，白酒招商，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；    3）品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据；    4）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，白酒，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够

芝麻香酒的口感缺陷问题

1、解决芝麻香的后苦问题

芝麻香酒，无论是原酒还是成品酒，大多能感到明显的苦味，这种苦味严重地影响了消费者对芝麻香酒的喜爱，应通过对工艺的研究，解决或减轻苦味，白酒批发，使生产出来的原酒有绵甜感。

2、解决杂味的问题

芝麻香酒无论是原酒还是成品酒，都易出现后尾有杂味的现象，对于定位于淡雅风格的芝麻香型酒而言，这是致命的缺陷。产生的原因可能有两个方面：一个是高温发酵、加曲量大的结果；另一个是芝麻香的典型特征成分在蒸馏时，散白酒，相对浓香酒而言，许多典型香味物质多在尾部，因而与酱香酒一样，其入库酒度不能像浓香的那样高，一般在54～60%vol之间，过低的酒度会把尾部的杂质带入酒中，使酒的杂味偏重。

3、让芝麻香的口感柔顺

有观点认为，可以通过长期储存，当然这是必须的，但并不能完全解决问题。从勾兑方面入手，这样可能会破坏芝麻香最优的特色——淡雅。在发酵上解决，这一步很难，但不失为好的解决方式。

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