白酒感官品评的定义
白酒的品评又叫尝评或鉴评，白酒批发，是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉和味觉）对来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它具有快速而又准确的特点。
感官品评的作用
及时发现生产过程中的问题，提出解决办法，台湾白酒，减少损失，便于生产顺利进行；快速检测产品质量状况，指示调配和勾兑工作的有效进行；控制最终出厂成品质量的关键措施；质量对比、找差距、区分优劣最快捷的方法。
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刚生产的浓香型基础酒，其酒度有高有底，在品评过程中，酒度高的酒较酒度低的酒口感会丰富些，且酒度高容易掩盖掉一些异杂味，使品评产生误差。所以，在评酒前先把酒样降到同一酒度再进行品评，白酒，不但提高了品评的公正性，而且使酒质有了很大提高。 因同一种酒在酒度高时其苦味会明显，在酒度低时其甜味会较明显，火车上可以带白酒吗，故同一种酒在不同的季节品评时口感会有差别。所以，我们在评酒室安装空调，无论春夏秋冬都在同一室温下进行品评，这在提高酒质上又是一大突破。白酒的感官品评是一个非常关键、非常重要的工作，它需要多年的摸索与长期的经验积累，特别是对酒的一些异杂味和酒的风格、等级等都需要进行多年研究，才能保证酒质更优更好。
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