分散湿润作用
巧克力饮料中加乳化剂可提高分散性，AES报价，可可饮料中加乳化剂也使分散性好，酸性饮料加乳化剂容易分散，日照AES，粉末饮料中加乳化剂可提高其在水溶液中的润湿性、分散性。
起泡作用
一般在水中乳化剂的起泡力以脂肪酸碳数12附近的最大，皂树皂苷的起泡力也很强。欧美各国的起泡性饮料，都添加皂树皂苷作起泡剂，AES价格，使具有存在大量微细空气泡口感良好，产品质量提高
乳化剂有助于在洗涤过程中去除衣物上粘着的矿物质油或油脂。
如果和适量的碱和洗涤剂混合则可以用来去除汽油
。碱和喜油的表面活性剂相结合可以将油和油脂形成的小珠分解成非常细小的颗粒。
之后，乳化剂就会将其包围并在其表面形成—层奶状物质。
这样在乳化和溶入水之后，油和油脂就会通过稀释作用而被去除了。
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