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脆皮鸡饭受到了我们大家的喜爱，所以很多人都喜欢吃脆皮鸡饭，那么脆皮鸡饭我们可不可以自己做呢？当然可以，下面烤肉新语教大家如何制作脆皮鸡饭“

肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约10?15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。

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