感官品评与理化分析在白酒生产中的应用
我们在日常具体工作中，总是将感官品评与理化分析有机结合起来，优势互补。对于酿酒车间生产的原酒，我们都要定期取回样品。一方面对其进行理化卫生指标的检测，同时组织专职品酒员进行品评，然后把品评与检验结果及时传送给技术部，散白酒加盟哪家好，他们结合半成品分析数据，进行综合分析总结，据此对白酒生产工艺进行调整；同时作为考核白酒班组质量奖和原酒分级储存的依据。
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评酒员要身体健康，散白酒加盟网，嗅觉、味觉、视觉较灵敏，有尽量低的嗅觉和味觉感觉阈值。平时要注意保护感觉器官，少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒，注意锻炼身体，使感觉器官始终保持在灵敏状态；评酒员要热爱评酒工作，具有较高的评酒能力和品评经验，大公无私，实事求是，认真负责，坚持原则，坚持质量；评酒员在品评时，应准确的表述所获得的感受，对同一产品的每一次回答要保持一致。 评酒中应各自品评，散白酒加盟，不得互讲互议，散白酒加盟，并做好详细记录；评酒时不能吸烟，不能大量饮酒，不得带入芳香食物，不准食用刺激性食物，更不准涂抹化妆品、口红等；评酒时应保持心平气和，评酒顺序为酒度从高到底，酒质从差到优；上、下午不要重复品酒，以免因感觉疲劳导致品评误差。
感官的特点
感官品评是个快速、简便、灵敏的检验方法。人的嗅觉非常灵敏，较短的时间就可以检测出白酒中的一些呈香呈味物质。例如：健康的人在空气中能够瞬间闻出浓度为0.03ppm的麝香；而气相色谱只能检测出浓度为0.3ppm的麝香，人对正已醛的灵敏度是气相色谱的10倍；到目前为止，还没有任何先进分析仪器仪器可以在较短的时间里鉴别出白酒中的酸、甜、苦等味道，而一名品酒师却可以在很短的时间内就能尝评出这几种味来。
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