麻辣烫是一种快捷的街边小吃，很多人都非常喜欢吃麻辣烫，而麻辣烫中的蔬菜也是必不可少的，今天姚国富麻辣烫的小编就带您来了解麻辣烫中蔬菜类菜品加工方法：
青笋
释名：莴笋分青笋和白笋两类，青笋质更优。质嫩味鲜，脆爽诱人，麻辣烫食材购买，营养丰富。
品质鉴别：以色泽鲜艳，皮薄质嫩，肉青绿晶莹，茎肥叶少，无锈斑，无腐烂者为佳。
加工方法：去皮洗净，改成长约5厘米、粗约0.5厘米见方的条，用清水冲洗，沥净水，整齐入盘即可。
保管方法：经刀工成型后入清水中浸漂，麻辣烫食材批发，宜当天使用。
麻辣烫，是川渝地区最有特色的一种小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，麻辣烫食材，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。而今麻辣烫存在于各个城市的大街小巷，麻辣烫食材哪里有卖的，有人认为大街上的麻辣烫不卫生，其实不然，姚国富麻辣烫告诉您，食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：
——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。
——增加食物品种，多选平时不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。
