柠檬酸从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，洛阳柠檬酸，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，柠檬酸出口，与酸、碱、甘油等发生反应。
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一水柠檬酸晶体有整齐规则的几何外形;(2)晶体有固定的熔点，柠檬酸价格多少，在熔化过程中，温度始终保持不变;(3)晶体有各向异性的特点。非晶体是指组成物质的分子(或原子、离子)不呈空间有规则周期性排列的固体。它没有一定规则的外形，如玻璃、松香、石蜡等。它的物理性质在各个方向上是相同的，叫“各向同性”。它没有固定的熔点。所以有人把非晶体叫做“过冷液体”或“流动......
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