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英文名称:SodiuM pyrophosphate decahydrate，洛阳焦磷酸钠， ACS reagent

CAS:13472-36-1

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焦磷酸钠能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用。Sodium Pyrophosphate （Tetrasodium Pyrophosphate）

别名 二磷酸四钠

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