应该怎么控制酿酒的温度呢?使用自酿啤酒设备酿酒的时候，温度的控制是很重要的一点，如果温度控制不好的话，会对啤酒的口感跟质量有很大的影响，那我们应该怎么来控制酿酒的温度呢?下面鸿霖啤酒设备小编来给大家分享一下：
1 温度过高会促进氧化作用，微生物引起的酸败跟失去稳定性。
2 在升温的情况下发酵会使得出去酒精之外的香料跟芳香气味挥发殆尽。
3 在38℃以上的时候，酵母会发生钝化，并且发酵过程会因为残留的糖分而受阻。
在使用自酿啤酒设备进行啤酒的酿造时一定要注意温度的调控，啤酒的酿造必须是低温发酵，发酵的温度应该保持在15~18℃，200L啤酒设备，低温不得低于14℃，温度最高不得高于20℃。超出数值的话，无论是香味还是口感都会大打折扣。所以我们要严格的监控啤酒酿造时的温度。
说到自酿啤酒设备，大家一定想知道酵母该如何保存，自酿啤酒厂家，鸿霖啤酒设备带大家来了解一下保存酵母时有哪些的注意事项：
1、种子罐酵母菌保存注意事项：
a.种子罐保种前，酵母扩培室内墙、地面要清洗、杀菌，设备罐体、管道要严格彻底地清洗灭菌。
b.种子罐菌种起发后，当糖度降至7.5时，啤酒设备价格，酵母数在40times;106个/mL左右时，2000L啤酒设备，即可降温至3℃保压在0.01Mpa~0.02Mpa下保存菌种。
2、锥形罐保存种酵母
(1)保种酵母的温度控制发酵罐种酵母在贮存期间，发酵罐上、中、下温度要控制在0℃-1℃，控温要平稳，不能忽高忽低，更要谨防因供冷过低造成罐内壁结冰，这样会使锥底保存酵母细胞的生理受损、性能退化。
(2)锥形罐保存种酵母的选择标准
a.选主酵期间发酵正常，双乙酰还原速度快的罐。
b.杂菌和厌氧菌指标合格的罐。
c.选择酵母色泽洁白、无异味、无酸味，外观黏稠 ，啤酒设备，死亡率低的罐(酵母泥死亡率要低于6%，pH值不高于5)。
(3)压榨酵母保存法将酵母泥洗涤，压榨去水，破碎成块状，低温保存。
(4)酵母泥保存法用酵母回收罐保存酵母泥，回收的酵母泥在4℃的低温下，可保存1至3天。
