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微波设备的特点是：1、干燥时间短，产品的香味浓厚；2、干燥温度低、均匀，果蔬微波杀菌设备，产品的色泽亮丽；3、选择性加热。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；4、干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；5、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，箱体内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。6、易于控制，工艺先进。与常规方法比较，镇江微波杀菌，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。提高产品质量，带来经济效益！
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采用微波干燥杀菌设备来提高鱼虾片休闲食品的产量和质量，效果比较明显。利用微波技术对鱼虾片进行干燥杀菌，远红外焙烤为成品，包装后再干燥杀菌，可直接进入卖场，并大大的延长了鱼虾片的货架期。按上述工艺流程要求产品的口感好，表面有焦黄色。微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等各类食品特有风味。如：常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50％，而微波处理是60-90％，山楂微波杀菌设备，常规加热猪肝维生素A保持为58％，而微波加热为84％。与常规干燥杀菌设备相比，微波干燥杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，花生微波杀菌设备，只要具备水、电基本条件即可。常规干燥杀菌设备往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50％，并且微波设备可以一机多用。
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