麻辣烫是一种快捷的街边小吃，很多人都非常喜欢吃麻辣烫，麻辣烫食材哪里有卖的，而麻辣烫中的蔬菜也是必不可少的，今天姚国富麻辣烫的小编就带您来了解麻辣烫中蔬菜类菜品加工方法：
青笋
释名：莴笋分青笋和白笋两类，青笋质更优。质嫩味鲜，脆爽诱人，营养丰富。
品质鉴别：以色泽鲜艳，皮薄质嫩，肉青绿晶莹，茎肥叶少，无锈斑，无腐烂者为佳。
加工方法：去皮洗净，改成长约5厘米、粗约0.5厘米见方的条，用清水冲洗，沥净水，整齐入盘即可。
保管方法：经刀工成型后入清水中浸漂，宜当天使用。
我们有很多的人都喜欢吃麻辣烫，麻辣烫食材里面的豆腐也是很多人都喜欢吃的，今天姚国富麻辣烫的小编就和大家来了解一下麻辣烫食材中的豆腐吧！
豆腐
释名：豆腐系黄豆经筛选、浸泡、磨浆、烧沸、滤渣等工序后，日照麻辣烫食材，加入适量的钙盐(多用盐卤或石膏液)，待凝固、成型而得的一种豆制品。火锅底料批发 质地细嫩，清香甘鲜，营养丰富。
品质鉴别：以形态完整，色白鲜艳，豆香浓郁，柔嫩略甜鲜，麻辣烫食材清单，韧性强，无异味，无变质的河水豆腐为佳。
加工方法：去表面硬皮，改成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的块，清水冲洗，麻辣烫食材厂家，沥水，整齐入盘即可。
保管方法：鲜豆腐入清水中浸泡，置洁净、低温、阴凉处，可保存一天左右，中途换水2-3次。
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