（五）浓缩终点与成品：浓缩终点可经过下面的方法判别：一是用温度计测沸点，当浓缩温度达105—106℃时即可；二是测可溶性固形物含量，明胶销售，可溶性固形物达65％
左右即可；三是用搅拌板取样少许，先在空气中冷却十几秒钟，明胶，若将此板倾斜，样品滴下时凝结成块状，则说明浓缩已达终点。达到终点时应立刻停滞加热，并挑去
外表胶膜，随即倒入平底浅盘中，厚度以1。5—2厘米为宜，冷却后即成透明凝胶。切成小块用玻璃纸或糯米纸包装，或装罐，密封即成。
果冻胶一般是在加工中使用，比如在食品上面用到它的就比较多，下面强力化工带你来了解一下果冻胶在使用的时候出现的问题以及解决方法：
问题一：果冻胶胶液干燥太快了。
解决办法：需要调高温度到63℃～68℃，增加果冻胶胶液的应用量。
问题二：果冻胶胶液干燥太慢了。
解决办法：调低温度到55℃～60℃，减少胶液的应用量。
问题三：果冻胶胶液太薄。
解决办法：继续往里面添加胶粉，调低温度60℃～65℃。
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