脆皮鸡饭最主要的两点就是我们的鸡了，那么整只鸡的做法大家了解哪些呢？下面烤肉新语带大家了解以下内容：
1、嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，脆皮鸡，入沸水锅内氽一下，取出；
2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒；
3、将鸡晾冷，脆皮鸡饭价格，炒锅置旺火上，下素油烧热，放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形；
4、将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。
5、此菜若不用五香粉，脆皮鸡烤肉饭，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。
说到加盟脆皮鸡饭，很多对烤肉新语不太了解的客户不知道为何烤肉新语的脆皮鸡饭能加盟的这么火，这当然跟烤肉新语的经营以及脆皮鸡饭的加盟优势是分不开的，下面就由烤肉新语来为大家介绍下加盟脆皮鸡饭的好处。
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