麻辣烫底料在熬制麻辣烫汤时，有着很重要的作用，选择对麻辣烫底料，才能熬制出鲜美的汤，今天麻辣烫底料厂家姚国富麻辣烫的小编带您来了解一下麻辣烫汤的制作程序吧：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，什么麻辣烫底料好，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，聊城麻辣烫底料，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，哪种麻辣烫底料好啊，或多或少由自己决定。
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麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，批发麻辣烫底料，直接关系到麻辣烫的口感与风味。下面姚国富麻辣烫的小编就带大家来了解一下红汤底料的制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉
（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）
加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
加香料继续加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将
尽时端离火口，降至常温时既得底料。
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