大家都知道，麻辣烫好不好吃，底料起着重要的作用，现在有不少的人不喜欢在外面吃麻辣烫，喜欢在家中自己做，今天姚国富麻辣烫的小编就爱大家来了解一下如何来制作麻辣烫底料：
制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
烫制。
卤水锅置旺火上，日照麻辣烫底料，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，开店用的麻辣烫底料，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
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大家都知道麻辣烫底汤料决定着麻辣烫是否美味，为麻辣烫底汤又是由麻辣烫底料决定的，今天姚国富麻辣烫的小编就带大家来了解一下麻辣烫底料都有哪些的配料吧：
1.料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色，去腥，哪种麻辣烫底料好啊，除异味，
2.味精
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香.增味作用。
3.鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，如何做麻辣烫底料，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
4.胡椒
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
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