微生物和生物医学实验室生物安全通用准则
2002年12月3日,国家卫生部发布了卫生行业标准《微生物和生物医学实验室生物安全通用准则(WS233-2002)》,该准则于2003年8月1日开始实施。但鉴于医疗机构微生物和生物医学实验室的实际状况以及生物安全要求的特殊性,卫生部于2003年8月19日发布通告(卫通[2003]14号),宣布医疗机构推迟两年执行该准则。在此期间,卫生部将组织有关专家,针对医疗机构微生物和生物安全实验室的特点对该准则进行适当的补充完善,秦皇岛无菌车间,另行下发。
蛋挞水制作过程|烘焙食品车间|济南兰桥净化
蛋挞水制作过程:
1.按照配方准备原料:鲜牛奶,消毒湿巾无菌车间,细砂糖,鲜蛋黄,淡奶油和器具:不锈钢盆,打蛋器,筛网;
2.按照配方标准配料;
3.把细砂糖倒入鲜牛奶中充分溶解;
4.把鲜蛋黄用打蛋器搅拌均匀;
5.把拌匀的鲜蛋黄倒入已溶解砂糖的鲜奶液中;
6.把搅拌好的鲜奶,砂糖,蛋黄溶液倒入淡奶油中搅拌均匀;
7.把初步拌匀的蛋挞水溶液过筛;
8.盛载在容器内在0-5度冷藏3小时后备用。
食品净化车间管理制度|生产的设备卫生|济南兰桥净化
1. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净,是否有上批剩余物料,若有必须重新清洗,介入材料无菌车间,消毒设备及管理道后方可投料。
2. 交接班时,应认真做好卫生交接工作,卫生不合格不接班。卫生要求地面无积水,卫生无死角,设备见本色,皮肤黏膜消毒剂无菌车间,无灰尘,工具、器具定点放置。
3.生产设备、工具、容器、等在使用前后应该彻底清洗、消毒。维修、检查设备时,不得污染食品。
四.生产环境卫生
1.按规定清洁消毒生产场地、走廊、更衣室等,做到内表面洁净、完好。门、窗、各种管道、灯具以及其他设施。墙壁与地面的交界处保持洁净无灰尘。
2. 严格控制进入生产车间的人数。仅限于生产车间该区域操作人员以及经过批准的人员进入;工作时应关闭操作间的门,并尽量减少进出入次数。对临时外来人员应进行指导和监督,并对进入洁净室的人员进行登记制度。
3. 生产操作时,动作要稳、轻、少,不做与操作无关的动作及不必要的交谈。
4. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定置、无不必要的物品。
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