现在麻辣烫生意很是火爆,吃的人特别多,菜多营养,麻辣烫食材购买,一年四季都可以吃。下面姚国富麻辣烫就带您了解一下关于麻辣烫的做法的有关知识:
专业麻辣烫的做法包括三个方面:炒底料,熬高汤,汤菜+小料。
专业麻辣烫炒底料要用到31中香辛料,经过炒制、密封24小时后启用,味道香醇浓厚,回味悠久,吃了还想吃。
高汤是由12中材料熬制而成的。
为么要用这么多材料呢,是不是很麻烦呢?
因为每种材料的作用不一样的,
有去腥除膻,提鲜增香,调色解腻,健脾健胃,暖胃消食、抑菌防腐,降火等多种功效。
要把麻辣烫的味道做好,除了配方,操作过程是很关键的,材料的先后顺序,火候把握,都的讲究的,不然味道就不理想。
随着天气的变冷,路边的麻辣烫更加受人们的欢迎了,在寒冷的冬天,吃上一碗热热的麻辣烫,胃里暖暖的。其实麻辣烫在家中我们也可以做的,麻辣烫食材批发,姚国富麻辣烫带大家来了解一下做法吧:
方法1
食材:肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法:先是热锅下油,然后放生姜,大蒜炒香。再下麻椒,麻辣烫食材在哪买,辣椒炒香,麻辣烫食材,喜欢吃特别麻辣的可多加放麻椒和辣椒。
之后加上两小勺辣豆瓣炒香,倒入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子煮,等前者都煮得快好时下自己喜欢吃的素小菜。
煮好后起锅,可以随意添加自己喜欢吃的菜,也可以放在电磁炉上边煮边吃。是不是很方便?
方法2
食材:麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法:在锅中倒入适量的清水,中火将水做开,将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀,按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序,将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中,要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。