麻辣烫是很多人都喜欢吃的一类小吃，其实麻辣烫好不好吃和麻辣烫底料有着很大的关系，今天姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解一下麻辣烫在调汤时需要注意的事项都有哪些吧：
1、地域不同，什么麻辣烫底料好吃，水质不同，如果水质碱性过大，奶粉下入汤中，时间稍长就会出现乱汤的现象。建议加装RO净水器，或采用桶装品牌纯净水可改善此问题。
2、调汤必须选用新鲜“牛骨”、“牛油”，特别是牛骨，买回后必须要反复清洗，否则下入锅中，开锅就乱汤。
3、鲜海带、莲藕片等食材，决不能直接撕袋倒进货架食盒中，必须要反复浸泡、清洗，才能保证烫菜过程中不出现乱汤现象。
4、天气炎热，汤锅清洗工作要认真对待，清洁过程要细致、彻底，配送麻辣烫底料，否则有可能产生的细|菌和奶粉产生反应从而引起乱汤。
5、营业烫菜过程中打渣滓要及时，卖的很多、很快的时候要20分钟打一次渣滓，卖的较慢时也要保证30分钟打一次渣滓。
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大家都知道麻辣烫底汤料决定着麻辣烫是否美味，为麻辣烫底汤又是由麻辣烫底料决定的，今天姚国富麻辣烫的小编就带大家来了解一下麻辣烫底料都有哪些的配料吧：
1.料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色，去腥，除异味，
2.味精
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香.增味作用。
3.鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，山东麻辣烫底料，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，批发麻辣烫底料，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
4.胡椒
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
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