我们生活中经常吃的麻辣烫是一种经过多到工艺制作而成的，在寒冷的冬季可以说麻辣烫是必备之选。那么麻辣烫底料在炒料时有哪些注意事项呢？开辰快餐店为您详细介绍。
1、在麻辣烫底料的炒制过程中一定不要用大火，这样一是可避免将原料炒煳，麻辣烫底料批发，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、麻辣烫底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、麻辣烫底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
麻辣烫底料就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，麻辣烫底料代理，众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，今天姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解以下内容：
1、炒糖时，麻辣烫底料种类，只能用小火，糖须炒至融化，麻辣烫底料，并向油面上泛泡才行，这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
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