食品的质量关系到国民的身心安全，要生产出优质合格的食品，必须具备3个要素：(1)合格的人员；(2)符合GMP作业规范的软件，如合理的工艺配方及作业流程，合格的原辅材料，各项规格和管理制度等；(3)符合QS 卫生生产硬件，包括合格的生产环境与生产条件，符合要求的厂房、设备等。
食品设备对生产中污染的防控含义
从上可知，生产环境与生产条件、设备是影响食品质量要素的一个方面。而在食品生产中，生产环境与生产条件的污染一般有微生物、粉尘、微粒、腐蚀、差错及交叉污染等。食品加工环境对生产中污染的防控包含两层意思，第一加工机械自身不对食品产生污染，也不会对环境产生污染；第二应具有有效控制污染手段。为此，济宁净化工程，GMP对直接参与食品生产的加工机械作了若干个指导性规定，食品车间净化工程，其基本点是保证食品质量，防止在生产过程对食品可能造成的各种污染，以及可能影响环境和对人体健康的危害等因素。因此，食品加工机械的设计要符合GMP的要求，减少污染因素，并对污染要有很好的防控。
风淋室在食品行业中的应用越来越广泛，因此对其的使用和管理就显得越来越重要。
1 净化车间员工卫生要求
1.1 员工着装的卫生
1.2员工的工作服
更衣室内工作服每班消毒一次，班中吃饭时，工作服悬挂在衣架构上，门卫开关紫外线灯，消毒30分钟。
1.3工作靴的卫生：胶鞋保持清洁，无可见污物，在经过风淋室进入车间前进入鞋靴消毒池消毒。
1.4在使用过程中发现破损、渗漏或不清洁的着装要及时更换。
1.5保养维修人员进入车间也必须穿戴洁净的工作靴、工作服、工作帽，当必须经非消毒通道才能进入车间时应经车间主任以上领导同意。
1.6不同生产区域及不同工种的人员采用不同颜色或不同制式的工作服以加以区别，医疗器械车间净化工程，车间员工均穿白色胶鞋。
空气中的微生物无处不在，并常附着在尘埃粒子上，随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多，细菌附着在尘埃粒子上的机会越大，电子厂房净化工程，传播的机会也增加。同样，病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此，控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。
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