说到自酿啤酒设备，大家一定想知道酵母该如何保存，自酿啤酒厂家，鸿霖啤酒设备带大家来了解一下保存酵母时有哪些的注意事项：
1、种子罐酵母菌保存注意事项：
a.种子罐保种前，酵母扩培室内墙、地面要清洗、杀菌，设备罐体、管道要严格彻底地清洗灭菌。
b.种子罐菌种起发后，当糖度降至7.5时，酵母数在40times;106个/mL左右时，啤酒设备生产，即可降温至3℃保压在0.01Mpa~0.02Mpa下保存菌种。
2、锥形罐保存种酵母
(1)保种酵母的温度控制发酵罐种酵母在贮存期间，发酵罐上、中、下温度要控制在0℃-1℃，控温要平稳，不能忽高忽低，更要谨防因供冷过低造成罐内壁结冰，这样会使锥底保存酵母细胞的生理受损、性能退化。
(2)锥形罐保存种酵母的选择标准
a.选主酵期间发酵正常，双乙酰还原速度快的罐。
b.杂菌和厌氧菌指标合格的罐。
c.选择酵母色泽洁白、无异味、无酸味，外观黏稠 ，死亡率低的罐(酵母泥死亡率要低于6%，啤酒设备生产线，pH值不高于5)。
(3)压榨酵母保存法将酵母泥洗涤，压榨去水，破碎成块状，低温保存。
(4)酵母泥保存法用酵母回收罐保存酵母泥，回收的酵母泥在4℃的低温下，可保存1至3天。
如今的酒店中的啤酒大多是利用自酿啤酒设备来酿造的，而目前市面上的自酿啤酒设备供应商是数不胜数，如何来选择适合自己的供应商呢？下面就跟随鸿霖啤酒设备的小编一起来了解一下吧：
1.要注意看看设备的使用材质，这点是非常的重要，一套500L的自酿啤酒设备市场中从六七万到四五十万的都有，啤酒设备自酿设备，为何差距那么大呢，而客户一旦问设备的供应商的时候，一般都说他们的用的是卫生级304不锈钢。实则不然，小的厂家为了拿到订单，不断的降低价格，同时设备的材质也给换了，本来应该是304的最终用的201或是202，这对设备的使用寿命影响非常的大，而且还影响酿造出来酒的品质，因此六七万l能买到500L的啤酒设备大多数是不符合酿造啤酒的标准的。
2.看看设备的控制系统，一套设备的控制系统，就类似于人的大脑，这点也非常的重要，青岛啤酒设备，纯手动的和全自动的设备，在价格上能翻一番。在德国一套设备价值100万，其控制系统能站到60万，因此，足以看出来一套控制系统的重要性。
