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焦磷酸钠用途：
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于乳制品、禽鱼制品、肉制品、冰淇淋和方便面，最da使用量5.0g/kg；在罐头、果汁(味)饮料类和植物蛋白饮料中最da使用量为1.0g/kg。作增白剂用于复配薯类淀粉，最da使用量0.025g/kg。
无水焦磷酸钠法先将磷酸和纯碱进行中和反应生成磷酸氢二钠，经喷雾干燥，再经熔融聚合反应，冷却，得到无水焦磷酸钠。将无水焦磷酸钠加入溶解槽中加水于65～75℃进行溶解，控制溶液浓度在19～21°Bé。用静止的自流式过滤器过滤，焦磷酸钠国产，滤液送至冷却结晶器进行冷却结晶、离心分离，制得结晶焦磷酸钠成品。用作软水剂，锅炉除垢剂，金属离子螯合剂。分散剂，印染和精漂时的助剂。合成洗涤剂的添加剂。油井泥浆的调节剂。用作电镀液中铜的络合剂。
H3PO4+Na2CO3→Na2HPO4+H2O+CO2↑
2Na2HPO4[△]→Na4P2O7+H2O
Na4P2O7+10H2O→Na4P2O7?10H2O
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