麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，麻辣烫配料大全，直接关系到麻辣烫的口感与风味。下面姚国富麻辣烫的小编就带大家来了解一下红汤底料的制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉
（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）
加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
加香料继续加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，麻辣烫配料怎么配，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将
尽时端离火口，滨州麻辣烫配料，降至常温时既得底料。
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对于麻辣烫很多人都是不陌生的，因为麻辣烫是很多人都喜欢吃的街头小吃，其主要原因是因为使用的麻辣烫底料。有的人觉得麻辣烫含有大量的油脂，吃多了会对身体健康不好。那么下面开辰快餐店影响麻辣烫加盟店经营好坏的因素。
一、口味
二、餐厅整体环境是否卫生整洁
餐厅装修品味，麻辣烫配料都有什么，餐桌摆放，餐布是否干净，装修主体色彩搭配等。
影响食客情绪的整体设置非常重要，要真正了解他们的想法就要对食客进行调查，可以真诚地了解食客们的意见，对餐厅的评价。
三、分析客人群体，确定消费人群
目标定位是非常重要的事情，客人是上帝，要明白客人的心。
四、服务员素质
五、餐厅是否注重感官效应
主要指宣传方面的感官效应，比如一个二层餐厅，一层人少，都去二层就餐了，但相对路过的食客潜在消费人群就是一种不好的感官效应，感觉吃的人挺少，还是选择人多的餐厅就餐吧。
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