棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨.棒骨的骨sui很丰富，营养很高.棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等.今天开辰麻辣烫底料带您了解麻辣烫汤底如何选购牛骨？
1.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。
2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。
3.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。、
5.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。
6.高压锅解气后才能开盖，麻辣烫配料哪里买，牛棒骨的骨sui油都煲出来了，白白的骨sui掏出来。
7.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。
8.汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
在很多的时候我们选择麻辣烫底料后，就会感觉炒料不香，这是因为什么呢？下面开辰快餐店为您详细介绍，希望对您有一定的帮助。
1.舍不得花钱的店主。老板舍不得花钱，潍坊麻辣烫配料，选择质量不合格的香料，炒不出香味，反而说我们配方不好。
2.采购环节的猫腻。采购是一个比较“肥”的工作，存在着以次充好吃回扣的问题，导致香料不齐全或者质量不好。
3.炒料师的问题。很多炒料师因为掌握着手艺，漫天要价，而店主往往缺乏相关知识，这都是餐饮界存在的陋习导致的。而且很多炒料师文化水平不高，只有实际操作经验而缺乏理论基础，对麻辣烫底料超量工艺以及原料理解和火候掌握都存在一定欠缺，一知半解，麻辣烫配料哪里卖，只能传承而不能创新。除此之外，炒料过程的随意性也存在一定的不利影响，炒料师按照“心情”决定不同配料用量，导致不同批次炒料的味道之间存在着较大的差别，麻辣烫口味不能保证，对麻辣烫生意会带来十分不好的影响。
4.材料产地和季节。这也是一个十分关键的问题。采摘和成熟时间对香料的品质有着十分大的影响。
5.炒料工艺的问题。配方之所以叫做配方技术，是因为配方的配伍和中药配伍是相同的，通过不同香辛料之间的配伍，不同化学成本相互作用，取长补短，麻辣烫配料批发，消除毒副作用，但是有一些炒料师炒料十分随意，想怎么放就怎么放，导致配方的配伍作用完全不能发挥。除此之外，在香料放置时间和程序方面也存在着一定的问题，炒料时间过长，香味散发过多，导致炒料不香。
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