相信很多朋友都想知道关于麻辣烫底料的配方，今天开辰快餐就为大家分享福利。为您详细介绍关于麻辣烫底料的制作方法，希望为您带去帮助。
配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（一般是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可
麻辣烫的配方
配料：牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1，麻辣烫配料哪里买，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料：白扣5克、草果5克、 三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克、 孜然5克、 桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克、 排草5克、 老扣5克、 甘松5克、 陈皮5克、 筚拨5克、 香茅草5-8克、 八角5克、 香叶5克、克千里香5克、小茴香8克、 香草5克
麻辣烫的店或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，麻辣烫配料批发，那么麻辣烫配菜清单有哪些呢？下面就由姚国富麻辣烫的小编告诉大家麻辣烫配菜清单有哪些吧：
素菜类
青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、绿豆芽、黄豆芽、海带、藕片、土豆片、胡萝卜
豆腐类
豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、面筋
菇类
平菇、香菇、金针菇
瓜类
丝瓜、黄瓜、冬瓜片、油豆腐
杂粮类
油条、年糕、粉丝、粉条
买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，麻辣烫配料哪里卖，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感。
荤菜类
牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳、火腿肠、鸭血、猪血
粉类
蕨粉、红薯粉、米粉、河粉、鸡蛋面、桂林米粉
麻辣烫的做法
做法一
材料：麻辣烫底料一袋、花椒和干辣椒一小把、葱一颗、姜片几片、鲜汤、各式各样的蔬菜、各色荤菜
1、锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2、下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，淄博麻辣烫配料，用小火炒出香味。
3、下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4、下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5、汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
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