相信对麻辣烫的喜爱是无人能敌的，尤其实在寒冷的季节，麻辣烫是非常理想的暖身食品。麻辣烫是否好吃主要是和麻辣烫底料有着密切的关系，今天开辰餐饮就为大家说说麻辣烫有哪些吃法？
1．涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，什么麻辣烫底料好，其要决是：先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，枣庄麻辣烫底料，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2．煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
相信很多的人都喜欢麻辣烫，尤其是在这个季节，麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。麻辣烫的关键就是麻辣烫底料，和它有着直接的关系。下面就由开辰快餐店为您详细说说麻辣烫底料。
专业的：关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段（备用），然后是四川特产的麻椒（特别麻），入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，配送麻辣烫底料，再加入高汤熬制。这样就可以了。
麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个'鲜'字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，麻辣烫底料价格，当然鲜！烹饪行业说的'辣不盖鲜'，'一烫如三鲜'，都被这位'麻辣烫后生小'集于一身了。
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