现在在市场上选择麻辣烫加盟的朋友是非常多的，济宁麻辣烫底料，但是您知道麻辣烫配料的保管方法有哪些吗？下面就让开辰快餐为您详细介绍一下吧！
麻辣烫经营的器皿的选用
应根据麻辣烫调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，因为时间长了会腐蚀金属。油脂类不宜用塑料制品装用，因油脂易同塑料制品发生反应，易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用来装高温热油；生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。
麻辣烫经营的时间要求
要先进先出，批发麻辣烫底料，先加工先使用，特别是复合调和味品；加工的调味品，一次不要加工太多，开店用的麻辣烫底料，要现加工现用，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等；要分类储存，干净油和回锅油等，不要混合，以免影响麻辣烫的质量。
麻辣烫的关键之处是离不开麻辣烫配方的，在民间流传着很多的麻辣烫配方种类。下面开辰快餐就为您详细说说麻辣烫配料的做法。
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
炒锅置旺火上，供应麻辣烫底料，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
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