白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等，优质白酒必须有适当的贮存期，白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年，那么在平时购置时需要注意哪些方面呢，下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。
观察质量
若是无色透明玻璃瓶包装，江散白酒加盟，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，散白酒加盟网，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，散白酒加盟招商，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的，气候、原料外，其独特巧妙的工艺技巧；季节性生是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。
酱香型白酒高温发酵是其利用自然生物也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达50多度。通过高温发酵，形成酱香白酒特别香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。
酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质。是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。
