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微波膨化利用微波的内部加热特性，使得物料的内部迅速受热升温产生大量的蒸汽，蒸汽往外冲出，形成无数的微小孔道，使物料组织膨胀、疏松。这与油炸干燥式的膨化相比，不破坏物料的原有的成分，有容易变质及低热量。 综上所述，微波技术在食品工业的应用十分广泛，且有高效、环保、损耗小的特点，不过一些大型微波设备投资大、耗电量大的缺点也该引起制造商的注意。
微波加热特点：微波设备的主要优点；微波加热与传统加热的区别；
1.加热迅速、均匀：不需要热传导过程，它能在瞬间穿透被加热物料，穿透深度可达几厘米，甚至十几厘米，数秒到数十秒就能把微波能转为热能。微波具有选择性加热，使加热更
均匀。
2.节能高效：由于含有水分的物质极易吸收微波而加热，因此，除少量的传输损耗外几乎无其他损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能量1/3。
3.防霉杀菌保鲜：微波加热具有热效应和生物效应，因此，饲料工业微波生产线，能在较低温度下灭霉和杀菌；能最限度地保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分。
4.工艺先进，可连续生产：只要控制微波功率即可实现加热或终止，它有完善的传送系统，可确保连续化生产，实现计算机控制，节省劳力。
5.安全无害：由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波被有效地控制。没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热，既不污染事物，也不污染环境，改善劳动条件。
6.设备占地面积少，节省投资。
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