对一些初次煮肉丸的人来说，可能对于肉丸的膨胀会不知所措，因为不知道肉丸膨胀起来了是好还是不好，牛肉丸价，也不知道肉丸到底是该煮多久才算熟，肉丸，所以对这块比较困惑，下面玖久同心就煮肉丸的问题给大家简单介绍下：
肉丸煮熟了会胀起来是正常现象，山西肉丸，这是水温过高过熟，可膨胀1点5倍左右，有时更多，肉丸里面充满了水而膨胀，变的很软且滋味降低。等变成常温就恢复正常体积，肉丸手工，所以冷冻的肉丸要切开划十字，只要煮开後，稍微热一下就可捞起，避免味道流失。
前面交给了大家炸丸子的做法，下面交给大家一个比较好吃的丸子做法，就是珍珠丸子，平时这种丸子我们吃的比较少，市面上也比较少见，所以今天玖久同心就珍珠丸子的做法教给大家：
将肉末、姜末混合搅匀备用，将糯米在水中浸泡30分钟，沥干水分备用 ；莲藕去皮， 在擦子上擦成藕泥 ，将肉馅、藕泥、糯米粉混合， 调入料酒、盐、味精搅匀， 将藕泥在手上搓成丸子， 然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒，丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
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