有些人说自己制作的肉丸在完成后发现肉丸没有弹性，不知道是哪里出现了问题，下面就由玖久同心来告诉您为何按照同样的方法制作出来的肉丸却没有那么好：
1.可能在选肉的时候出现了问题，是7分瘦，3分肥
2.1斤肉要兑2-3两鱼红
3.最主要的，合肉丸了，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲再兑水
其实丸子的做法有很多，也可以做成各种馅的，可以根据个人的口味来自制，辽宁肉丸，下面玖久同心再教给大家一个方法来制作丸子：
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，肉丸加工，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，肉丸，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，肉丸子，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中
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