白酒在我们的生活中现在是非常的常见，一般在聚会或者是过年过节的时候都会喝点酒的，今天佩池酒莊就带你来了解一下白酒的发展：
1、国家政策保护，提高民族企业的控制权国家政策规定，黄酒和传统白酒是外商限制进入的行业，不管是参股还是控股都须发改委和商务部审批。 这一政策有效地限制了具有雄厚资本实力的洋酒机构和投资机构对我国白酒企业的冲击。
2、作为我国传统特色饮品，白酒国外市场空间较大白酒在中国具有悠久的历史地位和独特的文化底蕴，白酒销售， 是我国消费者喜爱的含酒精饮料。 随着中国经济实力的增强、 国际地位的提升、 中外交往活动日益增多，作为中国文化的载体和特产之一，白酒被越来越多的外国人接触、了解和接受，未来有机会成为世.界级的中国特色消费品。
3、科学技术进步，促进白酒事业蓬勃发展科学技术进步将极大地推动白酒事业的发展。生物技术、分析技术的突破，将会揭开白酒的许多奥秘，人们对白酒的认识将会更加深刻、更加全面。与此同时，部分生产环节可以通过先进的技术和机械化水平统一工艺标准，保证酒质的稳定性，提高成品酒的生产效率，从而有利于白酒产品的推广和产量的提升。
各各样不同种香型白酒的是怎样制作的呢？我们应该怎样区分不同香型白酒的区别呢？下面佩池酒莊带大家了解以下内容：
有些白酒中香味成分含量很低，但是如果其呈香单位较大，其呈香作用仍然较大，那么接下来和散酒的专业人士和我们看看各种香型白酒的主要生产工艺。
清香型白酒生产工艺清香型白酒其风味质量特点为清香醇正、余味爽净。
兼香型白酒的生产工艺兼香型白酒，其酒体兼有酱香型和浓香型酒的感官特征。该香型创新于20世纪70年代初，在学习总结名优酒生产经验基础上，将茅台酒和泸州曲酒两种生产工艺糅合在一起所形成的工艺。生产兼香型白酒的主要原料为高粱。兼香型白酒在生产时需要进行多次投料，6次堆积，清蒸以及混合蒸馏连续进米查相结合，再经9轮操作，7次取酒，白酒批发，泥窖发酵最终完成。
白酒中的香味物质的香味阈值(人们对某种香味成分能感觉到的最.低浓度)有大有小，通常用呈香单位(或称香味强度，为白酒中香味物质浓度的大小与阈值的比值，即香味强度=某物质含量/该物质阈值)来表示其香味的强弱程度。
浓香型白酒生产工艺浓香型大曲酒酿造的基本特点，可以归纳为几句话，即以高粱为制酒原料，湛江白酒，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。生产工艺类型主要有原窖法工艺、跑窖法工艺和老五甑法工艺。
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