自制脆皮鸡饭主要的步骤是把我们的鸡腿做好吃，脆皮鸡饭连锁，那么怎样做鸡腿才会好吃呢？下面烤肉新语带大家了解以下内容：
1.鸡腿洗净
2.放入腌鸡料（任意口味即可 用量参照腌料的说明）
3.再加入适量盐抓匀，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏腌制12-24小时
4.油锅大火180度左右油温，下入腌制好的鸡腿
5.炸制表面皮略焦转中火炸8-10分钟
6.撒上少许花生碎，挤少许沙拉酱在盘子旁边即可
很多客户不知道烤肉新语的脆皮鸡饭是如何制作，脆皮鸡，为何那么多的脆皮鸡饭加盟商，烤肉新语的脆皮鸡饭能在市面上占据一席之地，这当然跟烤肉新语的脆皮鸡饭的做法是有关系的，下面就由脆皮鸡饭加盟商烤肉新语来为大家介绍脆皮鸡的制作。
1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，脆皮鸡加盟，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，脆皮鸡饭加盟，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。
5.鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。
