麻辣烫是一种便宜又美味的小吃，在日常生活中随处可见，您知道您平时吃的麻辣烫都是什么样的吗？您知道麻辣烫都有哪些吃法吗？下面就让姚国富麻辣烫带您了解以下内容：
普通吃法
麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
1．涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，麻辣烫食材厂家，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2．煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3．吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，麻辣烫食材，换换口味，减轻麻辣之感。
大家通常都很喜欢吃麻辣烫，就是那种进店可以自己选择的，简单便捷又好吃，但您知道其实在麻辣烫食材方面也是有讲究的，今天姚国富麻辣烫的小编带您来了解一下麻辣烫食材的分类：
食材分类五步法
一般小店的食材分为三类，即荤、素、杂（如豆皮、鱼丸等食物）。其实这样的分类显然不够专业，一位业内人士刘先生跟记者讲，虽然麻辣烫遍布沈城大街小巷，但绝大多数做得并不专业。
在食材的分类上最.好分为五类，即荤、素、杂、鲜、野。前三类跟普通分类并无区别，而后两类的“鲜”指的是海鲜等生鲜类，“野”指的是野味、野菜等。
荤菜摆放的位置
人们在麻辣烫店进餐时都有一个习惯，那就是先选荤菜再选素菜。所以，荤菜摆放的位置与种类就显得尤为重要。
首先，荤菜只是粗略的分类，细分后的荤菜还包括荤杂菜、鲜菜等。要想让顾客多消费荤菜，一是要增加荤杂菜、鲜菜的种类，二是要增加野味的品种。刘先生表示，一般店面的杂菜种类不外乎豆制品、各种鱼丸、虾丸等。但要想利用这些来吸引消费者那就显得太单调了。另外，麻辣烫食材有什么，这类食品一定要用专柜存放，冷藏柜保存为最.好。
除此之外，这类食物一定要放在所有橱窗中最靠前、最显眼的位置，麻辣烫食材在哪买，而且每种菜品都要用标签标明。这么做的目的就是让顾客眼花缭乱，有种既想吃这个又想吃那个的感觉，不知不觉中顾客就会增加选择的数量。
