微波膨化是利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于其加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，南通微波干燥，其不易造成食品某些不必要的化学反应，花生微波干燥，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，因此微波膨化广泛应用于淀粉类食品（如玉米、大米、小米）、蛋白类食品（如大豆等）、两者混合的食品（如虾片等）。而米制小食品是微波膨化很好的应用方向。
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微波杀青设备可以限度地保持茶叶（柿叶，调味品微波干燥杀菌，金银花，桑叶等）的营养成分，尤其是维生素C。如在相同情况下，普通加热干燥的绿茶，其维生素C的含量为171. 6mg/lOCfg，而用微波处理于燥的绿茶维生素C的含量达428. 6mg/100克。
不论红茶，绿茶，桑叶，金银花使用微波干燥时，由于叶温升高迅速，抑制了茶叶内含成分化学变化的进程，过早地固定了茶叶品质，致使色、香、味未能充分发挥，反而品质不佳，因此必须注意到传统加热方法与微波干燥方法的结合。如苏联曾揉制茶叶在90一100℃的温度下干燥至含水量的6%一7 %，再以60一70 度温度处理2一3h，所制茶叶不仅其主要内含生化成分高于常规法，木材微波干燥杀虫，且色泽翠绿、滋味醇和、香气浓郁，具有优质绿茶特征。研究表明，将茶叶用传统方法干燥至含水量za%以下后，再用微波干燥最为有效。
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