麻辣烫是很多人都喜欢吃的一类小吃，其实麻辣烫好不好吃和麻辣烫底料有着很大的关系，今天姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解一下麻辣烫在调汤时需要注意的事项都有哪些吧：
1、地域不同，水质不同，如果水质碱性过大，麻辣烫配料怎么配，奶粉下入汤中，时间稍长就会出现乱汤的现象。建议加装RO净水器，或采用桶装品牌纯净水可改善此问题。
2、调汤必须选用新鲜“牛骨”、“牛油”，特别是牛骨，买回后必须要反复清洗，否则下入锅中，开锅就乱汤。
3、鲜海带、莲藕片等食材，决不能直接撕袋倒进货架食盒中，必须要反复浸泡、清洗，才能保证烫菜过程中不出现乱汤现象。
4、天气炎热，麻辣烫配料哪里买，汤锅清洗工作要认真对待，清洁过程要细致、彻底，否则有可能产生的细|菌和奶粉产生反应从而引起乱汤。
5、营业烫菜过程中打渣滓要及时，卖的很多、很快的时候要20分钟打一次渣滓，日照麻辣烫配料，卖的较慢时也要保证30分钟打一次渣滓。
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麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。下面姚国富麻辣烫的小编就带大家来了解一下红汤底料的制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉
（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）
加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
加香料继续加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将
尽时端离火口，降至常温时既得底料。
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